risotto con zucca "tartufata"
Inviato: gio gen 20, 2005 8:58 pm
appena slurpato ...
a ki piace la zucca.. imperdibile.
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risotto con zucca "tartufata"
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Inviato: ven gen 21, 2005 1:27 am
Io qualche tempo fa ho mangiato un risotto con zucca e tartufo, a brendola al Novecento... ho ancora il gusto sublime che rigira tra le papille... miiii la fine del mondo!
Inviato: gio feb 03, 2005 8:43 pm
e come si fa chef 
Inviato: gio feb 03, 2005 10:59 pm
si, ma la ricetta? 
Inviato: gio mar 17, 2005 6:10 pm
ops...
allora.. non ci sono DOSI... tutto sta nell'abilità di chi lo prepara CALIBRARNE i sapori..
si cuoce a vapore una BUONA zucca, dolce e matura di conseguenza.
la si passa allo chinois o x chi non ce l'ha , nel frullatore (anche se si finisce col SFIBRARE la stessa)...
si procede con un normalissimo risotto alla piemontese, al termine, prima di mantecare si aggiunge la polpa di zucca ottenuta precedentemente, ed il tartufo (grattuggiato o affettato con l'apposito strumento) DURANTE la mantecatura, onde non disperdere il PROFUMO dello stesso (si xkè c'è gente le pensa ke il tartufo abbia anche SAPORE...)
CIAUZ
allora.. non ci sono DOSI... tutto sta nell'abilità di chi lo prepara CALIBRARNE i sapori..
si cuoce a vapore una BUONA zucca, dolce e matura di conseguenza.
la si passa allo chinois o x chi non ce l'ha , nel frullatore (anche se si finisce col SFIBRARE la stessa)...
si procede con un normalissimo risotto alla piemontese, al termine, prima di mantecare si aggiunge la polpa di zucca ottenuta precedentemente, ed il tartufo (grattuggiato o affettato con l'apposito strumento) DURANTE la mantecatura, onde non disperdere il PROFUMO dello stesso (si xkè c'è gente le pensa ke il tartufo abbia anche SAPORE...)
CIAUZ
Inviato: gio mar 17, 2005 9:10 pm
buonissima lo fatta oggi alla mia ragazza! favolosa!
Re: risotto con zucca "tartufata"
Inviato: lun set 29, 2014 10:13 am
sì ma la ricetta?